業務用厨房排気ファン: CFM コード、グリースの管理と選択 (2026)

発行日: 2026 年 11 月 |ホンバンエンジニアリングチームによる

業務用キッチンの排気ファンは、部屋の容積ではなく、フードの長さと調理作業によってサイズを決定する必要があります。一般的な要件は、軽作業の場合のフードの直線フィートあたり 200 CFM から、高作業の炭火焼きの場合の 550 CFM/フィートまでで、ダクト抵抗のために 15 ～ 25% が追加されます。業務用キッチンの排気ファンの CFM 要件を誤ると、2 度の費用がかかります。1 回目は購入時、もう 1 回目は、キッチンの換気検査に合格しなかった場合、またはピーク稼働時にフードが煙を捕らえられなかった場合です。

この記事では、数値、5 年使用のファンと 1 年使用のファンを分けるグリース関連のハードウェアの決定、購入者がよく混同する排気ファンとレンジフードの実際的な違いについて説明します。 Honbang は、公共施設および裏庭用途向けの壁換気扇および軸流換気扇を製造しており、以下のガイダンスは、OEM 顧客がレストランや食堂のプロジェクトに指定しているものを反映しています。

1. 業務用厨房排気ファンの CFM 要件は何ですか?

フードの長さと調理の種類に基づいて数値を計算し、ダクトのマージンを追加します。軽作業の場合はリニア フィートあたり 200 ～ 300 CFM、中作業の場合は 300 ～ 400、重作業の固体燃料調理の場合は 400 ～ 550 CFM です。これらの速度は、空気の流れを部屋のサイズではなくフードの捕捉速度に結び付ける均一な機械コード テーブルから得られます。

したがって、10 フィートの中型フードには、フードで 3,000 ～ 3,500 CFM、さらにダクト損失とフィルター抵抗のために 15 ～ 25%、ファンで 3,500 ～ 4,400 CFM が必要です。さらに 2 つの要件が続きます。

• 排気量の 80 ～ 90% の空気を補給します。負圧が強い厨房ではファンの大きさに関係なく煙が巻き込めず、扉が開きにくくなります。
• 静圧機能。商用走行は長く、油分が多くなります。ファンはフリーエアではなく、0.5 ～ 1.5 インチ wg で選択する必要があります。ここが安価なユニットの欠点です。キッチンが必要とする箇所で曲線が崩れてしまいます。

完全なフード システムが設置されていない小規模なフード サービス ユニット (カフェ、社員食堂、ティー ショップ) の場合は、壁に取り付けられた換気扇を部屋に設置できます。空気の変化に応じて 15 ～ 20 ACH のサイズに調整し、補助的なものとして扱います。熱と臭気を除去しますが、油源からは除去されません。

✅ 結論: フードの長さと調理負荷に応じて業務用キッチンの排気のサイズを決定し、ダクトとフィルターの損失を 15 ～ 25% 追加して、システムの実際の静圧でのファンの CFM を確認します。

2. レストランの厨房用の排気ファンを選ぶとき、グリースはどのように処理しますか?

グリースがファンに到達することを想定してください。レストランのキッチンのグリース用の排気ファンを選択するときは、アクセス可能な羽根車、ステンレスまたはコーティングされたハウジング、および排水経路を重視してください。掃除できないファンは数か月以内に能力を失うため、これはエアフローの決定というよりもメンテナンス上の決定です。

耐用年数を決定する設計ポイント:

1. フィルターはファンの後ではなく、前にかけるようにしてください。フードのバッフルフィルターがグリースの 60 ～ 90% を捕捉します。ファンはエアロゾルではなく蒸気を処理します。
2. 取り外し可能なアクセス パネルを備えたダイレクト ドライブまたはベルト ドライブ ユニットを推奨します。溶接され密閉されたハウジングを洗浄することは現実的ではありません。グリースの蓄積によりインペラのバランスが崩れ、ベアリングが破損します。
3. 排水溝または勾配を指定してください。グリースと凝縮水はハウジングから排出されなければなりません。溜まった残留物はモーターを腐食させ、火災負荷を引き起こします。
4. 適切なハウジング材料を選択してください。粉体塗装されたスチールはほとんどのキッチンに適しています。ステンレスは頻繁に洗浄する場合、またはコードで要求されている場合に正当化されます。
5. 掃除の間隔を計画します。フードフィルターは、ほとんどの管轄区域の認定請負業者によって毎週から毎月、ファンとダクトごとに四半期ごとにフィルターされます。

そして、繰り返される混乱があります。キッチンの換気扇とレンジフードの違いは機能の 1 つであり、マーケティングではありません。フードは煙と油分を発生源から捕らえ、フィルターを収納します。排気ファンは空気を動かし、ダクト抵抗を克服します。レストランには両方が必要ですが、どちらも他方の弱点を補うことはできません。

キッチンで部屋全体の換気も必要な場所 (スタッフエリア、食器洗い場、保管庫) は、フードシステムから分離し、継続的に稼働するゾーンにはエネルギー効率の高いファンを選択してください。家庭用換気扇の想定を業務用キッチンに適用することは、サイズ不足の原因となることがよくあります。家庭用扇風機は、継続的にグリースにさらされることや、それに伴う静圧に対して評価されていません。

Honbang は、IP 定格モーターと清掃可能なハウジングを備えた、これらの業務レベルの裏庭およびユーティリティ スペース向けの換気扇を供給しています。 Ruian Honbang Electric Co., Ltd. は、お客様のフードのスケジュールに合わせてファンのモデルを確認します。OEM プログラムでは、適合するスピゴットと耐候性終端を提供できます。

✅ 結論: グリースの管理がファンの寿命を決定します。フードでフィルターを使用し、ドレン付きの清掃可能なハウジングを指定し、ダクト システムの実際の静圧でファンを選択します。

よくある質問

Q: 壁に取り付けられた換気扇はキッチン フードの代わりに使用できますか?また、キッチンの換気扇とレンジ フードの実際の違いは何ですか? A: いいえ。壁掛けファンは室内の空気を取り除きますが、調理面の油や煙を捕らえないため、油っぽい環境ではすぐに汚れてしまいます。室内の補助換気のみに使用してください。

Q: 業務用厨房の換気扇はどのくらいの頻度で掃除する必要がありますか? A: ボリュームに応じて週ごとから月ごとにフィルタリングします。ファンハウジングとダクトは、ほとんどの消防法に基づいて資格のある請負業者によって四半期ごとに取り付けられます。清掃頻度は、指定した業務用厨房排気ファンの CFM 要件にも準拠します。つまり、空気流量が多いほど、汚れたインペラが捕捉の喪失として早く現れ、レストランの厨房グリース用の排気ファンの保守が必要になる頻度が高くなります。

Q: 連続商業運転に耐えられる定格のファンを供給していますか? A：Hongbang は、長期運転向けに指定されたベアリング寿命を備えた商業用連続定格モーターを供給しており、見積前にお客様のデューティ サイクルに対する適合性を確認します。

フードスケジュールをお送りください

フードの長さ、調理器具、ダクトルートを提供していただくと、Hongbang チームが CFM、静圧、材料を含むファンの推奨事項を 24 時間以内に無料で返信します。サンプルユニットは現場での評価に利用でき、卸売数量は当社の工場から直接出荷され、OEMバイヤーは電圧、ハウジング仕上げ、およびパッケージングを指定できます。キッチン換気パッケージが固定される前に、Hongbang にご連絡ください。

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